«Пробуя вкус настоящего Чая, вы пробуете вкус самой Жизни»
Китайская мудрость
Сегодня многие из нас не могут обойтись без кружечки тёплого ароматного чая, неважно какого: чёрного, зелёного, с лимоном, мятой, малиной, бергамотом. Такое чувство, что вся наша повседневная жизнь крутится возле чайного ритуала: проснулись, попили чай с бутербродами или с творогом, пока шли на работу замёрзли на улице – тоже надо чайку выпить, чтоб согреться, в гости друзья заскочили – надо ребят чаем с тортом угостить. Однако, употребляя чай несколько раз в день, большинство знают о нём лишь то, что он полезен и его выращивают на плантациях в Китае и Индии, и что в Англии чай пьют обязательно в пять часов вечера и с молоком.
Китай является родиной чайного дерева, т.к. первые упоминания о чае были обнаружены в китайских рукописях третьего тысячелетия до н.э. Чаю даже посвятили трактат, который был написан в 8 веке. Однако, несмотря на это, качественным чаем в Китае является исключительно зелёный, а хороший чёрный чай производится в Индии и в Цейлоне. Поэтому не покупайте чёрный чай, собранный в Китае, и зелёный чай из Цейлона и Индии. Особое внимание при покупке чая обращайте на его упаковку. Внутри картонной коробки чай должен быть герметично упакован в фольгу или же в целлофановый пакет. Если этого нет – значит перед вами подделка. После вскрытия пакетика пересыпьте его содержимое в жестяную, деревянную или с тёмным стеклом банку. Ни в коем случае не храните его в пластмассовой баночке или в полиэтилене, т.к. там он преет. Далее обратите внимание на то, как выглядят чаинки. Если цвет листиков зелёного чая темно-серый, бурый или очень светло окрашенный – значит ваш чай бракованный. Так же, чем меньше длина чаинок, скрученных в трубочку, тем менее полезен зелёный чай.
Многие считают, что зелёный и чёрный чай получают из разных сортов деревьев. Однако это не так. На самом же деле различие одно – в способе обработке листочков. Чёрный чай подвергается помимо завяливания ещё и процессу ферментации, который отсутствует в зелёном чае, за счёт чего его листики остаются зелёными. Интересно то, что многие люди бывшего Советского Союза пили только чёрный чай, считая, что в зелёный чай добавляют вредные химические вещества, которые потом плохо сказываются на организме.
Несомненно, наиболее полезный чай – зелёный, т.к. в нём сохраняется после обработки гораздо больше полезных веществ. Так, например, в зелёном чае содержится в 10 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в чёрном. B, C, P, PP и это ещё не весь спектр витамин, находящихся в зелёном чае. Также он является хорошим средством против лучевой болезни и способен повысить эффективность химиотерапии :smille: . К лечебным свойствам зелёного чая можно отнести: снижает артериальное давление, препятствует скоплению холестерина, улучшает пищеварение, укрепляет дёсны и зубы, оказывает положительное влияние на функцию выводящих путей и почек.
Чёрный чай также имеет свои достоинства, которые, естественно, схожи с полезными свойствами зелёного. Чёрный чай содержит большое количество фтора, поэтому, если в день выпить около литра чёрного чая, то получите дневную норму этого вещества, тем самым вы укрепите эмаль ваших зубов. Более того, чай регулирует в ротовой полости кислотную среду и предотвращает появление на зубах налёта. Кроме этого чёрный чай используется как тонизирующее средство, снижает нервное напряжение и помогает активизировать деятельность мозга. Также он содержит теин (чайный кофеин), который помогает поднять настроение, и в отличие от кофе принесёт гораздо меньше вреда. В чае содержатся дубильные вещества, благодаря которым стенки сосудов делаются более эластичными, соответственно чёрный чай полезен при профилактике атеросклероза, однако в таком случае не следует употреблять крепкий чай, это сильно влияет на ЦНС. Не будем забывать также и том, что чай помогает при ячмене. Учёные из Национального Института Рака США говорят о том, что если часто употреблять данный напиток, это приведёт к уменьшению риска заболевания рака щитовидной железы, рака кожи и кишечника.
Вообще чай имеет великое множество полезных свойств, все их перечислить очень трудно в одной статье, однако самое важное – это сохранить их при заваривании. Итак, первое, на что надо обратить внимание – это на заварник (или маленький чайничек). Он должен быть вымыт, насухо вытерт и нагрет. Нагреть заварник можно с помощью его неполного погружения в миску или кастрюлю с горячей водой или же можно поставить его на минуту в духовку. Засыпьте в чайничек сухую заварку, а затем обратите внимание на качество воды, которую вы собираетесь использовать для приготовления данного напитка. Желательно, чтобы она была фильтрованная или родниковая. Далее в приготовлении чая идут различия: чёрный чай следует заливать водой, которая только что закипела, т.е. вода должна иметь температуру приблизительно 100 градусов по С., а зелёный чай надо залить водой в 90-60 градусов. Существует много рецептов заваривания чая, например, заливать его водой в несколько заходов и по сантиметрам, настаивать определённое количество минут и т.д.
Однако я хочу поделиться с вами рецептом зелёного чая, которому научил меня мой отчим. Несмотря на то, что я терпеть не могу зелёный чай, его чай я каждый раз пью с удовольствием. Итак, в нагретый сухой чайничек бросаем заварку зелёного чая. Потом кладём отдельно на бумагу 2 гвоздики (приправа) и маленькую «щепочку», размером с гвоздику, корицы, складываем бумажку пополам, прикрыв ингридиенты, и начинаем это раздавливать, например, ложкой. Затем полученную сухую смесь мы закидываем в заварник к чаю. Далее отрезаем небольшой тоненький кусочек имбиря (2х2 см) и ломтик лимончика, и кидаем туда же. В завершении добавляем немного мёда. Всё это заливаем хорошей фильтрованной водой в 90 градусов и настаиваем чай около 3х-4х минут. Надеюсь, вам понравится!
Главное в этом деле не следует переусердствовать: надо знать меру качества и количества выпитого чая, ведь не всем людям рекомендуется его употреблять. Так, например, беременным женщинам не рекомендуется пить чай более 5-и раз в сутки, а тем более крепкий. Т.к. в крепком чае содержится большое количество кофеина, это может привести к недостаточности веса у новорождённого ребёнка. Также крепкий чай не следует употреблять людям перед сном (опять-таки из-за высокого содержания в нём кофеина), которые страдают бессонницей. Также чай способен повышать температуру тела, поэтому ни в коем случае не пейте крепкий чай, когда у вас жар. Так что будьте осторожны!
Надеюсь, что данная статья немного наполнила вашу копилку знаний, и в следующий раз, когда будете пить чай, вы вспомните о том, насколько он полезен. Приятного вам чаепития!
