Для чего нужен протеин?

Протеин может использоваться как источник энергии. Если диета не содержит достаточного количества углеводов, чтобы поставлять необходимую глюкозу, протеин может использоваться, для её синтеза. Этот процесс называется глюконеогенез. Глюконеогенез - энергоёмкий процесс, который сжигает мышцы при голодании.

Людям, которые занимаются силовыми видами спорта, такими как пауэрлифтинг, бодибилдинг для поддержания положительного азотистого баланса в организме требуется значительно больше протеина, чем рекомендуется. Этим атлетам много лет казалось, что увеличение потребления протеина ускорит рост мышц и уменьшит катаболизм (распад мышечных тканей под воздействием нагрузки).

Существует много противоречивых мнений о том, сколько протеина фактически необходимо, чтобы оптимально увеличить массу мышц и/или силу. Однако в 1985 г., после проведения исследования, стало известным, что 1 кг мышц содержит приблизительно 200 г фактического белка. Так, чтобы получить один килограмм мышечной массы в неделю мы должны были бы потреблять по крайней мере 28.57 граммов дополнительного протеина в день наряду с дополнительными калориями (200 / 7 = 28.57). В то же время точно не известно, сколько нужно дополнительных калорий, чтобы синтезировать килограмм мышечной массы. Национальный Совет Исследования отмечает, что 5 калорий необходимы, чтобы обеспечить рост одного грамма ткани (Williams, 1992). Таким образом простая математика сказала бы нам, что 500 дополнительных калорий (5 x от 100 до 500) могут быть также необходимыми каждый день, чтобы получить пол килограмма мышечной ткани в неделю.

Сывороточный протеин представляет собой белок, который получается из жидкости, оставшейся в процессе производства сыров. В качестве спортивных добавок это питательное вещество может использоваться в трех видах:

1. сывороточный белковый концентрат (КСБ): содержит от 29% до 89% белка, а также немного лактозы и жира (зависит от конкретного продукта). Как правило, сывороточный белковый концентрат имеет достаточно много биологически активных соединений.
2. сывороточный изолят: на более чем 90% состоит из белка. Кроме того, в составе этой группы сывороточного белка есть немного жира, холестерина и лактозы.
3. сывороточный гидролизат: частично «переваренный» белок. Сывороточный гидролизат чаще всего используется в медицине. Эта группа сывороточного белка быстрее всего усвояется и отличается наивысшей биологической ценностью.

Итак, сывороточный протеин вырабатывается из молока и содержит протеин двух видов: казеин и сыворотку. Порядка 80% всего молочного белка приходится на долю казеина, все остальное – сыворотка. Казеин присутствует в воде в виде микроскопических песчинок-фракций и не растворяется в ней. Сывороточный белок – другое дело. Например, если на поверхности йогурта в стаканчике есть прозрачная жидкость зеленоватого оттенка, можете быть уверены: это и есть вода, насыщенная сывороточным белком.

Сывороточный протеин в своем составе имеет нескольких белковых фракций. Самые крупные называются бета-лактоглобулины и содержат аминокислоты ВСАА (аминокислоты с разветвленными цепочками). Этот вид сывороточного белка отличается стремительным усваиванием организмом и расходуется на рост мышц. Иммуноглобулины – фракции помельче – отвечают за укрепление иммунитета за счет строительства антител в крови. Третий вид фракций – это пептиды альбумин, обладающие антимикробными свойствами и также способствующие укреплению иммунитета.

Вообще, среди других видов белка сывороточный протеин характеризуется наивысшей биологической ценностью. Сывороточный белок – это полноценный белок, в котором содержатся все аминокислоты, необходимые человеку. При этом в сывороточном белке содержится максимальное количество аминокислот с разветвленными цепочками.

Конечно, протеин является ключевым веществом в питании спортсмена. Однако обязательно стоит помнить, что в ваш рацион должен быть сбалансированным – в нем должны быть и белки, и жиры, и углеводы, и минеральные вещества, и витамины. И если в организме не будет достаточного количества углеводов и жиров, энергию организм будет извлекать именно из белка, что отрицательно повлияет на синтез мышечных белковых структур.

Как и абсолютно все виды спортивного питания, протеин должен подбираться индивидуально для каждого конкретного спортсмена. Дело в том, что организмы двух людей могут по-разному усваивать те или иные питательные вещества – какой-то быстрее, какой-то медленнее. Поэтому обязательно нужно посоветоваться с врачом. Стоит также учитывать, что протеин одной марки практически не отличается от описываемого вещества другого производителя, однако эффект не всегда может быть одинаковым. Однако ни в коем случае не стоит принимать протеин (в том числе сывороточный протеин), купленный «с рук».

1. Как правильно употреблять протеин для оптимального набора мышечной массы.
2. Основные методы употребления протеина.
3. Основы правильного приема спортивного питания.